Butterplätzchen – das Grundrezept

Mit diesem Rezept kann man einfach schnell Plätzchen backen und diese dann auch noch schön verzieren. Dazu gebe ich eine Anleitung für eine Eiweißglasur (royal icing) die jeden Keks besonders macht.

Butterplätzchen mit Eiweißglasur verziert zu Weihnachten.

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Special: Ensaïmada de Mallorca mit Engelshaar

Ensaïmada de Mallorca mit Engelshaar. Ein Leichter Frühstückskuchen mit Kürbiskonfitürenfüllung.

Mit Engelshaar! Wie schön hört sich das denn an!? Ich bin ganz begeistert.

Ensaïmada ist ein Frühstückskuchen. Ein ganz leichter Teig, der gezuckert in Spiralen gelegt wird. Es gibt ihn gefüllt und ungefüllt. Die Füllung nennt man cabell d’àngel „Engelshaar“. Es ist eine Art Kürbiskonfitüre. Tatsächlich schmeckt es wie eine Art Crème brûlée Füllung. Himmlisch. Besonders die leicht karamellisierte Schicht in der Mitte.

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